Archive

Archive for Ocak 2011

Patlıcan Dövmeci Yemek Tarifi

Malzemeler (6-8 kişilik)

* 6 iri patlıcan

* 6-7 tane biber

* 1 adet küçük domates

* 3 iri diş sarmısak

* 3 adet yumurta

* 1 yemek kaşığı tereyağı,biraz sıvıyağ

Dövmeç nasıl yapılır?

* Öncelikle patlıcanları ve iki adet iri biberi mangal ateşinde veya ocakta közleyin.

* Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın

* sarmısakları ezin,patlıcan ve bibere ekleyin sarmısak döveceği vey şişe arkası ile macun kıvamına gelene kadar dövün.(Çok küçük doğrarsanızda olur)

* Bir adet biberide küçük doğrayıp bu karışıma ilave edin.

* Diğer tarafta yayvan bir tencereye yağınızı alın.İçine kalan biberleri küçük küçük doğrayın

* Hafif kavrulunca yine küçük doğranmış domatesi ilave edin.

* Domateside saldığı suyu çekene kadar pişirin ve yumurtaları kırın.

* Yumurtaları karıştırarak pişirin.İçine patlıcanlı karışımı ilave edin.

* Bir kaç dakikada bu şekilde pişirip sıcakken özellikle ayranla beraber servis edin.

Malzemeler (6-8 kişilik)

* 6 iri patlıcan

* 6-7 tane biber

* 1 adet küçük domates

* 3 iri diş sarmısak

* 3 adet yumurta

* 1 yemek kaşığı tereyağı,biraz sıvıyağ

Dövmeç nasıl yapılır?

* Öncelikle patlıcanları ve iki adet iri biberi mangal ateşinde veya ocakta közleyin.

* Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın

* sarmısakları ezin,patlıcan ve bibere ekleyin sarmısak döveceği vey şişe arkası ile macun kıvamına gelene kadar dövün.(Çok küçük doğrarsanızda olur)

* Bir adet biberide küçük doğrayıp bu karışıma ilave edin.

* Diğer tarafta yayvan bir tencereye yağınızı alın.İçine kalan biberleri küçük küçük doğrayın

* Hafif kavrulunca yine küçük doğranmış domatesi ilave edin.

* Domateside saldığı suyu çekene kadar pişirin ve yumurtaları kırın.

* Yumurtaları karıştırarak pişirin.İçine patlıcanlı karışımı ilave edin.

* Bir kaç dakikada bu şekilde pişirip sıcakken özellikle ayranla beraber servis edin.

Şam ve Halep Tatlıları

Malzemeler
1 kilo irmik
1 kilo şeker
750 ml kaynar halde su
250 ml kaynar halde süt
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
1,700 kg şeker
1 litre su
Bir yemek kaşığı limon suyu
Halep tatlısı yapmak istenirse :
1 su bardağı üzüm pekmezi
Ceviz içi
Hindistan cevizi (üzerine serpmek için)

ŞAM TATLISI
1 kilo irmik
1 kilo şeker
750 ml kaynar halde su
250 ml kaynar halde süt
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
1,5 kg şeker
1 litre su
Bir yemek kaşığı limon suyu
Halep tatlısı yapmak istenirse:
1 su bardağı üzüm pekmezi
Ceviz içi
Hindistan cevizi (üzerine serpmek için)

Malzemeyi ilk önce iyice harmanlayın sonra üzerine kaynar halde olan su ve sütü ekleyip karıştırın

Arada bir karıştırmak sureti ile bir gün bekletin .tepsinizi yağlayıp malzemeyi tepsiye boşaltın tepsiyi hafif sallıyarak düzleştirin ,hamurun üzerine ikişer Parmak ara ile sıra ile yarımşar fıstık sıralayın soğuk fırına atıp fırını çalıştırın.

Şerbeti için:
Bir litre su 1,5 şeker kaynatın ,Tatlı ılık şerbet sıcak olarak tatlınızın üzerine şerbeti dökün

Bu Tatlıyı Halep Tatlısına Çevirebilirsiniz
Tatlıyı tepsiye malzemeyi dökerken yarısını dökün ortasına pekmez gezdirip üzerine bol ceviz serpin kalan malzemeyi de tekrar ekleyip fırına verin şerbeti verdikten sonra üzerine bolca Hindistan cevizi serpin

Kategoriler:Tatlılar Etiketler:,

Kazandibi Yemek Tarifi

Kazandibi Ölçüler (6 porsiyon için)
Süt : 1 litre.
Şeker: 250 g.
Pirinç: 150 g. veya Pirinç unu 130 g.
Tarçın yeteri kadar
Pudraşekeri 2-3 yemek kaşığı

Kazandibi Yapılışı
1. Pirinç unu yeteri kadar su ile ezilip akşamdan veya 7-8 saat önceden bekletilerek kabartılır veya pirinç ile hazırlanacaksa akşamdan ıslatılır, subye yapılır. Yine 1-2 saat bekletilir.
2. Süt ocağa konur. Isınmaya başlayınca subye ve hazırlanan pirinç unu ilâve edilip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynaması 10 dakika daha karıştırılarak devam eder. Şeker konur, şeker eriyince 1-2 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
3. Ateşe dayanıklı, kazınabilir, 25-30 cm çapındaki kalıp veya tepsinin dibi hafif ıslatılır. İnce bir tabaka pudra şekeri serpilir. Üzerine hazırlanan muhallebi boşaltılır.
4. Her tarafı eşit ısı veren ocak veya ızgara plâkasında tutulur. Dibinin 1.5-2 mm yanması sağlanır.
5. Hemen içinde soğuk, buzlu su bulunan kaba dip kısmı batırılarak birkaç saniye tutulur (kolay çıkarılabilmesi için), ve çıkarılarak en az 6-7 saat soğumaya bırakılır.
6. Soğuyan muhallebideki birer porsiyonluk 5-7 santimetre boyutlarında dikdörtgenlere veya ortadan itibaren üçgenlere kesilir. Ispatula bıçakla yanığı ile birlikte çıkartılır, yanık kısmı üste gelecek şekilde, düz veya kıvrılarak tabağa
yerleştirilir. Hafif tarçın serpilerek servis yapılır. İstek üzerine çok kere yanında dondurma ile servis yapılır.

Kategoriler:Tatlılar Etiketler:,